一份来自上海交通大学营养系针对白领女性饮食烹饪习惯的调查报告显示，现代职业女性现代职业女性在家烹调的次数越来越少。以北京、上海和广州为例，平均一周在家烹饪次数最多的北京女性，目前能做到每天在家烹饪的只有48%，甚至不到一半。对此有关专家告诉四川新闻网记者说，成都职业女性同样也有类似的趋向。

　　上海交通大学发布白领女性饮食烹饪习惯调查报告

　　9月21日在重庆举行的特富龙白领健康生活煮艺媒体研讨会上，上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授公布了这份样本采自全国主要城市的调查报告。以都市白领女性饮食烹饪习惯为主的调查报告结果显示，目前中国都市白领女性在营养与烹饪习惯上均存在不少问题。“在烹饪饮食方面，白领在外就餐的比例较高，致使脂肪和热量的摄入超标。此外，调查同时也显示出白领女性们希望能够使用更加简单、方便和快捷的方式在家进行烹饪”，蔡美琴教授介绍说。

　　蔡美琴教授透露说，近年来由于超强负荷的工作和琐碎的家务，使得越来越多都市白领女性出现健康透支现象，“很多人因此越来越想逃避烹调这样的繁琐家务”，蔡美琴透露说，大多数被调查的白领一周在外就餐的午餐和晚餐次数超过了七次，“令人担忧的是，现在大多数饭馆的饭菜多油和味精，而且卫生状况也不能令人满意。我们认为这种状况长期持续下去，将导致都市白领女性的身体健康状态越来越差。”

　　蔡美琴教授告诉四川新闻网记者，调查结果同时显示，传统中国人重视午餐营养丰富的习惯也正在发生改变。“职业女性的工作特征使得她们中午往往没有时间去享受营养丰富的午餐，她们的午餐常常是一个便当就打发过去了。很多人开始习惯选择晚上的时候吃得更丰盛，因为这时候她们有更充裕的时间。”

　　现任四川大学分子毒理实验室主任的张立实教授则从营养学的角度对都市白领女性提出建议和忠告。张立实教授说，和很多女性想得不一样的是，其实每天的水果摄入在早上是最好的，而不是通常想象的晚上。“人体每天需要补充的水果为一百克至两百克，其中早上摄入最好。所以营养学上有早餐是金水果，中午是银水果，到了晚上是破铜烂铁水果的说法。很多女性为了减肥选择晚上多吃水果，其实经过中午和晚餐的补充后，人体需要的营养成分已经很充足了，这时候吃水果的效果并不好。”记者蒋亮