“给食客吃什么”，这是厨师们经常琢磨的问题。现在，美国有个厨师兼艺术家标新立异，其新意在于“在哪儿吃”。《纽约时报》近日讲述了这位另类厨师的故事。

　　晚餐达到高潮

　　海水也涨潮 
　　吉姆@德纳凡和助手们正悠然驱车赶往阿拉斯加。他们刚刚在华盛顿州西雅图北郊的一个地峡(连接两大块陆地的狭长地区)操办了一场野餐会。德纳凡觉得，这是他搞的系列野餐会中最精致的一次，也是最险的一次。

　　8月28日那天下午两点半，德纳凡带着48个食客，来到那个地峡。大家卷起裤腿，在杂草丛生的地峡里跋涉了20多分钟，穿过一片沼泽地，才来到餐桌前。

　　在那张如同出自达芬奇名画《最后的晚餐》的餐桌旁，他们享用了8道菜。这些菜的原料，都是当地的农民和渔民慷慨赞助、在牡豆树的木炭上烹制而成的。菜肴包括当地出产的明虾、小母鸡，和以夏块菌和蒜泥蛋黄酱为佐料煎烤的胡瓜鱼，掌勺的是西雅图名厨乔纳森@桑德斯特朗。

　　哪知晚餐达到高潮时，海水也涨潮了，地峡成了孤岛，四周被太平洋包围。因为德纳凡没有备好船只，众人一时没法离去。

　　从餐馆里的农家餐

　　到农场里的野餐会

　　44岁的德纳凡是个冲浪爱好者、沙画艺术家。他还无师自通，17岁就当了厨师。年轻时，他白天冲浪，晚上去餐馆上班。

　　德纳凡是1999年开始操办野餐会的。此前，他在加利福尼亚的一家小餐馆操办过一系列“农家餐”———邀请当地农民来掌勺，用他们生产的农产品烹制农家菜。德纳凡回忆说：“那些农民平常很内向，沉默寡言。看到人们这么喜欢他们做的菜，他们都很高兴。”

　　德纳凡寻思：要是在农场里举办野餐会，请种植农产品——也就是提供野餐会所用原料的农民陪食客吃饭，气氛岂不更好？他后来回忆说：“现在有那么多餐馆竭力想给食客讲故事，给他们乡村的感觉，让他们知道牛肉是哪儿产的、鱼是哪儿抓的。我们要直接把这些故事变成现实。”

　　德纳凡的弟弟在加州的桑塔克鲁斯山脉附近有个苹果园。这是加州最早的几个有机农场之一，出产的旱地苹果和梨以味美著称。于是,德纳凡在弟弟的苹果园里办了头一场野餐会。

顶尖名厨光临认证

　　海蚀洞里大吃烤鱼

　　此后的几年里，德纳凡一发而不可收，名气很快在加州的美食圈子里传开了。2003年，他在加州的萨克拉门托河三角洲上举办的野餐会上，美国顶尖名厨之一艾丽丝@沃特斯大驾光临。对德纳凡来说，这相当于通过了餐饮行业的“名牌资格认证”。

　　截至去年年底，德纳凡总共操办了36场野餐会。其中一次在加州北部，他把一个海蚀洞里的海沙掏空，把餐桌搬入洞内，点起蜡烛，将新鲜抓来的鲑鱼在沙滩上烤好送入洞内。这顿烤鱼大餐在饕餮之徒中传为美谈。美国《户外》杂志也因此称德纳凡为“这个国家顶尖的极限餐饮指挥家”。此外，德纳凡搞的野餐会还有点“天下大同”的味道。在餐桌上，微软公司的百万富翁与农民觥筹交错，渴望冒险的大学生同商界巨头把酒言欢。每次野餐会持续四五个小时，食客们饭后往往流连忘返。