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隔夜糟货要先加热
添加时间:2008-7-30 9:53:06  点击:585
夏季夜晚,一盘糟货、一碟毛豆、一瓶啤酒,非常惬意……但不少市民觉得,当天吃不完的糟货只要隔夜放进冰箱里冷藏,第二天照样可以吃。食品专家提醒,糟醉制熟食卤味虽可放入冰箱内冷藏,但只能减慢细菌的生长速度,不能杀灭细菌。因此,隔夜糟货最好第二天加热后再吃。

  糟醉制熟食往往烹制成熟后,再浸入糟醉卤液内腌渍。由于糟醉制熟食卤味的加工工艺特点,在其生产、销售、运输和贮存等环节上,极易受污染。又因其营养丰富,是细菌大量繁殖的良好培养基,更易致腐败变质。

  由于糟醉制熟食卤味本身带有的微生物在贮存过程中仍可生长,而且放置时间越长,细菌繁殖数量越多,所以贮存于冰箱内冷藏的隔夜糟醉制熟食卤味,第二天应加热处理后才可食用。

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