在集团成立十五周年之际，全聚德集团出版了《全聚德集团中国烹饪大师名师作品集锦》。本书收录了全聚德集团所属各品牌企业的中国烹饪大师、中国烹饪名师的代表作品共92道菜点，涵盖了全聚德、仿膳饭庄、丰泽园、四川饭店的经典之作，体现了全聚德集团烹饪技艺的最高水

与此同时，举世瞩目的第29届奥林匹克运动会即将在北京举行，为迎接这一盛事，全聚德集团公司精心研制了60道特色菜点，集合成一本迎奥运菜单，奉献给2008奥运之年。这些菜点是全聚德烹饪大师经过几十年实践，精心打造而成，在传承“全鸭席”的基础上融入了时尚元素，用料合理，营养均衡，适应时宜，如鸭肝酱配面包、奶油烤鸭杂拌、时菜煎鸭脯等，突出了营养与健康，经营养专家审定，受到高度评价。从7月3日起，全聚德在京直营店将统一推出这60道迎奥运菜点。

鸭丁馒头   
　　成品特点：色泽金黄，口味甜咸，质感暄软、香甜。
　　营养成分：含蛋白质、维生素A、B、E、钾、铁、铜、锌 、镁、钙，等矿物质。

罐焖鸭丝鱼翅     
　　成品特点：咸、香，软、嫩。
　　营养成分：鱼翅含有约百分之八十以上的蛋白质，但其是不完成全蛋白，缺少色氨酸，而鸭肉中含有较丰富的色氨酸，混和烹调食用，恰好有效的实现了蛋白质的互补性，使鱼翅的蛋白质能有效的被吸收利用适于中老年人和胆固醇高的人选用。

鸭香八宝饭    
　　成品特点：口味甜咸、质感软糯。
　　营养成分：含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、钙、镁、 钾、铁、铜、锌等矿物 质。

密制烧汁鸭舌 
　　成品特点：咸甜适口，香味浓郁，口味独特，能够增进食客的食欲
　　营养成分：含蛋白质、维生素A、钙、磷等多种营养素。

　　四喜鸳鸯鸭   
　　成品特点：口感清爽，咸鲜香润。
　　营养成分：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

　飘香鸭翼
　　成品特点：香辣、酥脆
　　营养成分：富含蛋白质、各种维生素。

砂锅鸭脯参翅鲍 
　　成品特点：咸鲜浓厚
　　营养成分：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

时菜煎鸭脯      
　　成品特点：咸鲜香润
　　营养成分：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。