明矾

　　学名十二水合硫酸铝钾。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

　　前几天，市民李明(化名)向市质监局举报：大渡口区格韵佳粉制品厂生产的土豆粉，可能加入了明矾和其他化学物质。

　　据悉，去年11月，李明就从超市买了两包样品，送到中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站进行检验。检测结果表明，明矾含量为每公斤3.39克，而国家标准规定，粉丝里不能添加明矾。此外，土豆粉中还检出了国家标准不允许添加的山梨酸钾。

　　“粉丝里加了明矾，颜色更亮，粘连性更好，筋度也会增加，煮了之后不断条、不浑汤。”李明说，明矾含铝，人体如果摄入过多铝，可能影响脑细胞功能，从而影响、干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症。

　　“每公斤粉丝3.39克明矾，这个含量相当惊人。”李明说，这绝对不是生产工具受到污染等原因造成的，而是有意加入的。

　　昨天上午，执法人员来到格韵佳。车间里轰轰作响，正在生产，在大堆大堆的土豆中间，并没有发现明矾。执法人员抽取封存了部分产品，并已送检，目前还不能确认其产品中是否含有明矾。

　　据介绍，粉丝里边加明矾的做法，全国其他地方也曾出现。1989年，世界卫生组织正式把铝确定为食品污染物，要求加以控制，我国质量标准也规定，粉丝中不能含明矾。市质监局随后将开展专项行动，此类食品将作为打击重点，欢迎市民举报，提供线索。