饲料鸡蛋叫“二土”

10日上午7点,梨树湾鸡蛋批发市场。笔者随意找了一家批发门面,“土鸡蛋啷个卖？”

店老板魏先生听到笔者发问,愣了半天。“你是问‘一土’还是‘二土’？”笔者被反问得开不了口。经店老板介绍,在蛋品行业,正宗土鸡蛋称为“一土”,而那些用专门合成饲料喂养的鸡所下的“土鸡蛋”被称为“二土”。“一看你就不是行家,连‘二土’都不晓得。”魏先生称,批发市场基本上没得一土卖,“量太小了,你去农贸市场找找。”

在梨树湾鸡蛋批发市场,“土鸡蛋”批发价格为4.1元/斤,而普通白壳蛋在2元多点。   

土鸡蛋真假难辨

笔者通过调查发现,沙坪坝梨树湾和江北盘溪是本市最大的2个鸡蛋交易市场,每天交易量在百吨以上。而各大超市均有种类繁多的土鸡蛋销售,产地多来自重庆周边荣昌、垫江、大足以及四川泸州等地。价格均高于普通的白壳蛋(俗称“洋鸡蛋”)。

但在场的顾客几乎没人知道如何分辨洋鸡蛋和土鸡蛋。江津的陈女士很纳闷地告诉笔者：“这边的土鸡蛋跟家乡的比,模样不一样、颜色也多,就是不知是真是假。” 

正宗土鸡蛋少得可怜

魏先生是重庆忠县人,40多岁,迄今为止做了20多年的鸡蛋生意,自称是目前重庆最大的土鸡蛋经销商。他告诉笔者,目前在重庆乃至周边地区很少有真正的土鸡蛋了。“一般来说,纯谷物喂养的土鸡,成长速度慢,产蛋数量少,运输收购困难,所以大规模经营不可能,只能靠一些个体户收购。”

魏先生称,他们销售的土鸡蛋主要来自垫江、忠县、彭水及石柱一带的贫困山区。“现在外出打工的多了,农村鸡越养越少,一天最多收几十斤。”

土鸡蛋没有标准 不必过于“迷信”

西南大学荣昌校区科技办公室主任(原动物医学系系主任)黄伟认为,在普通市民的概念里,土鸡蛋是农家饲养的用非饲料喂养的土鸡所下的蛋,这种蛋因营养价值高,日益得到市民青睐。

“但我不主张大家都吃土鸡蛋。”黄主任称,土鸡蛋其实只是市民的消费心理所形成的一种市场概念

“从农家收上来的土鸡蛋因收购日期长,新鲜度要打折扣。但正宗土鸡蛋相对普通鸡蛋而言,氨基酸的浓度更高,而且口感更好。而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料,故蛋的口感稍清淡,蛋黄呈浅黄色,同时营养价值自然要打些折扣。

黄主任认为,市民不必过分“迷信”土鸡蛋,并推荐选用通过国家农业部三品认证的绿色有机鸡蛋。

而中国蛋品专业委员会主任、华中农业大学教授马美湖一针见血地指出：“国家并没有相关的土鸡蛋标准,土鸡蛋不过是一些企业的商业炒作。”

“土鸡蛋”是这样炼成的

做鸡蛋批发的魏先生,对“二土”市场可谓了如指掌。据他介绍,由于土鸡蛋颜色较浅,偏粉色,且个头较小,所以一些“脑壳灵光”的就根据这些特点,不辞辛苦专门从周边养殖场大量生产的洋鸡蛋里挑出“土鸡蛋”；还有就是把一些刚生蛋不久的饲料鸡所生的蛋(个头较小)卖作土鸡蛋；另外一个情况是,因为地域的水质等原因,湖北、山东等地的鸡蛋就算是喂饲料,其蛋黄颜色也比重庆鸡蛋深,看起来更像土鸡蛋。

魏先生很肯定地告诉笔者,目前市场上那些贴有标签或者喷码的土鸡蛋,都不是真正意义上的土鸡蛋。

他介绍了一种仅从外观上辨认饲料鸡蛋的方法。仔细观察鸡蛋表面,如果发现蛋壳上有轻微的网状痕迹的,必定是圈养的饲料鸡蛋。“圈养的鸡下的蛋都是掉进铁丝网做的蛋槽,才生下来的蛋壳偏软,接触到铁丝网上的饲料或者其他粉末后,就会留下痕迹,这是洗不掉的。”

昨日,在江北盘溪的鸡蛋批发市场,一女店主称她经营的鸡蛋来自乐山、大足、长寿,而且也进超市,“各人拿回去贴个土鸡蛋的标签就行了。都是这么搞的,你以为真的是土鸡蛋啊!”