(1)餐刀　(2)餐叉　(3)饼叉　(4)餐匙　(5)茶匙　(6)咖啡匙　(7)肉叉　(8)分菜叉　(9)沙律叉　(10)奶油匙　(11)糖匙　(12)沙律匙　(13)肉汁壳　(14)饼铲　(15)糖钳　(16)汤壳

　　刀叉汤匙使用的通则，其次序是由外而内，也就是说，第一道菜用最外侧的餐具，然后顺序向内推移，直到每件都用过为止。要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　如果要在家里做西餐请客的话，可以注意以下几点：

　　甜点餐具可摆在席位最前端，或放在右手边内侧。有时服务生会连盘带叉匙端上甜点，若是这样你就不用担心了。

　　若决定将甜点餐具水平横放在盘子前端，请在接近盘缘的地方摆叉子(叉尖朝右)，再放汤匙(匙凹向左)。此外，甜点餐具不一定只包括叉子和汤匙，还可加其他辅助器具。如果有叉无匙或有匙无叉，也别担心，可拿别种餐具代替，你依然会是个称职的主人。

　　多数人家里的刀叉汤匙种类不多，不过总有办法临机应变，例如：

　　1．沙拉叉子可用来吃鱼、沙拉或甜点。

　　2．午餐叉子(比晚餐叉子小一号)用途也很广，可充作沙拉叉。

　　3．水果刀可当作乳酪或甜点刀。

　　4．牛排刀可用作甜点刀。

　　5．茶匙可充作甜点汤匙。