据说，在法国以及英国，刀叉是距今300年前才开始普遍使用的。在这之前，大家都是用手抓取已用刀子切割好的肉。而之后在16世纪末时，一种外形像蛇腹的衬领开始流行了起来。因为衬领将整个脖子层层包住，所以低头用手抓食物吃是相当困难的。因而为了用餐方便又不至于弄脏衣服，人们才开始使用餐巾、刀叉来用餐。 

　　我们虽身受悠久的中华饮食文化的浸染，却并不代表能很快适应西餐厅里琳琅满目的刀刀叉叉。好在中国文化历来具有高度的同化性，西餐登陆后就被我们糅入了许多自己的特点。 

　　大连世界贸易大厦56层西餐厅的卢铭经理在长时间的工作中总结了一些日常的“吃西餐不露怯”的心得。正宗的西餐礼仪虽纯粹却也繁琐，这些日常的礼仪更实用。用刀和叉，进行最轻松的切割 

　　西餐的摆台有其固定的位置和距离，但在大连的大部分西餐厅里，已经融入了很多的东方色彩，摆台时，只摆上主刀、主叉、主盘及黄油刀，而且有的餐厅还为用不惯刀叉的客人准备了筷子。 

　　使用时左手拿叉、右手拿刀。切割食物时，用左手的叉子齿向下叉住食物，用右手的刀子把叉住的食物切下，再用左手的叉子将食物送入口中。用刀切肉时，尽可能避免发出声响，或刀叉相碰。 

　　为了避免声响，切肉时可从肉的左边用叉子叉入压住，同时把刀子提起，用刀子的前端使力，便可轻松自如地切下。 

　　从汤到肉，实现最营养的吃法 

　　在自助式西餐厅就餐，应该吃一盘取一盘，而不应该把西餐变成了中式聚餐。这样一来，不符合西餐的饮食文化，而且还容易造成食物的浪费。 

　　但是你在进餐的时候，有没有“吃错了顺序”？从营养学的角度来说，正确的用餐顺序应该是：①汤②青菜③饭④肉、⑤半小时后吃水果。 

　　在选择酒水方面，西餐讲究红酒配红肉，白酒配白肉，开胃品配开胃酒……总之，不同的菜品要搭配不同的酒水。 

　　就餐细节，表露最优雅的本质 

　　细节体现本质。注意一些就餐的细节礼仪，就不会在优雅的场合贻笑大方了： 

　　①安静的使用餐具，尽量不要发出嘎锵嘎锵的碰撞声； 

　　②手里还拿着餐具的时候，不要说话，要说话时，应先将餐具放下； 

　　③不要将刀刃面向他人，因为很危险； 

　　④不要舔刀子，特别是沾在刀子上的酱汁。 

　　⑤餐具掉到地上的时候，应让服务员帮忙。 

　　当然，在西餐当中，应该引起我们注意的礼节并不仅仅限于上述所罗列的。西餐很多时候是一种文化的浓缩，也许就在留心每一点一滴细节的过程中，你能发现西餐更多的乐趣。